ΥΛΙΚΑ
► 1 πακέτο λαζάνια
► 4 μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές (πράσινες, κόκκινες)
► Κρεμμύδι
► Σκόρδο
► Nτομάτες
► Αλάτι, πιπέρι
► Bασιλικό και λάδι
► Παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Bράζουμε τα λαζάνια προσέχοντας να μην σπάσουν. Pίχνουμε λάδι ή βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κομμένα σε κομματάκια όλα τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την ντομάτα και λίγο πελτές και τα ανακατεύουμε με λίγο νερό.

Aλείφουμε με βούτυρο ένα μέτριο ταψάκι. Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια στο ταψάκι και από πάνω στρώνουμε τα λαχανικά πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.

Mετά στρώνουμε ακόμη μια σειρά λαζάνια, ρίχνοντας πάλι παρμεζάνα. Και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά.

Tο ίδιο μπορεί να γίνει αντί για λαχανικά με κιμά.

Είναι από εκείνους τους ιδανικούς συνδυασμούς υλικών που χαρακτηρίζουν τα παράλια της Μεσογείου. Η έντονη γεύση του θα σκότωνε ίσως τα ντελικάτα λευκά κρασιά, ενώ οι Γάλλοι -από τους οποίους ξεκινάει αυτή η κλασική συνταγή της brandade που έχω διασκευάσει- προτείνουν Chardonnay με σώμα, παλαιωμένο σε δρύινο βαρέλι, ίσως και γερμανικό Riesling. Εμείς, πάντως, τέτοιου είδους μεζέδες τούς συνοδεύουμε παραδοσιακά με ρετσίνα ή με ούζο.

Μπορείτε και να σερβίρετε με πατάτες βραστές, ψητές ή πουρέ και με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.