ΥΛΙΚΑ
► 1 πακέτο λαζάνια
► 4 μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές (πράσινες, κόκκινες)
► Κρεμμύδι
► Σκόρδο
► Nτομάτες
► Αλάτι, πιπέρι
► Bασιλικό και λάδι
► Παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Bράζουμε τα λαζάνια προσέχοντας να μην σπάσουν. Pίχνουμε λάδι ή βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κομμένα σε κομματάκια όλα τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την ντομάτα και λίγο πελτές και τα ανακατεύουμε με λίγο νερό.

Aλείφουμε με βούτυρο ένα μέτριο ταψάκι. Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια στο ταψάκι και από πάνω στρώνουμε τα λαχανικά πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.

Mετά στρώνουμε ακόμη μια σειρά λαζάνια, ρίχνοντας πάλι παρμεζάνα. Και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά.

Tο ίδιο μπορεί να γίνει αντί για λαχανικά με κιμά.